春野菜にはエネルギーがいっぱい。
「旬の食材は旬の時期に」と、言いますがまさに。
栄養素も、エネルギーも断然高いのです。
そして、春野菜には雪解け水や、冬の冷たい土から成長するために、
たくさんのエネルギーを蓄えながら成長します。
ありがたく頂戴しましょう。
前菜で使った春野菜は、竹の子、スナップえんどう、菜の花を添えて
提供しました。
ソースには、大葉と十勝産の山わさびをたっぷり加えて。
酢味噌を使って、酸味もプラス。
冬に疲れた肝臓を癒す効果がお酢にはあるそうです。
（※薬膳を勉強しているお客様から教わりました）
スープは、本当に身体を包み込んでくれるような鶏のブイヨンの
優しいお味。お豆とゆり根と一緒に身体を温めてくれます。
そして、お魚料理はこの季節が旬の桜鯛。
ソースは春に採れた平茸と椎茸を使って、バターソースで濃厚に。
春菊を入れたリゾットのお米は北海道米の「おぼろづき」。
この春菊がリゾットにすると合う、合う、合う。
料理長のイチオシ。
メインの仔羊は、嫌なくささがまったくなくて、ちょうどいい熟成度合い。
マッシュポテトと一緒に食べると最高においしい。
北海道の春の定番行者ニンニク（北海道産が手に入らなかった!!涙）と
ゴボウを素揚げして、添えさせていただきました。
行者ニンニクは本当に残念でした。
もう少ししたら手に入ると思います。
雪解けが待ち遠しいです。
さて、このイベント。
23日（土）も開催します。
11:30〜13:30まで。
十勝ワイン（白、赤）と一緒にご提供いたします。
ランチ中は、ソムリエの面白いワイン講義つきです。
まだ、若干の空きがありますのでご興味がある方は、
ぜひご連絡下さい。
info@tokachiya.com
03-3573-7373
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