tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1 2008-11-02T11:07:47Z 『お取り寄せダイニング十勝屋』の美味しいストーリーを発信します。 お取り寄せ情報や、十勝にまつわる話、十勝屋で使われる食材の物語を紐解いて下さい。 Movable Type 3.2-ja-2 tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.98 2008-11-01T13:32:06Z 2008-11-02T11:07:47Z

写真のセンスがいい人って、 ステキなライフスタイルを送ってる気がする。 日常生活...

十勝屋 ]]> 本当は、もっともっとキレイな十勝の秋の景色。 今は、カラマツがちょうど黄金色に輝いて、天高くそびえる。 そして、秋蒔き小麦の緑色が、まるで絵画のようなコントラスト を描いてくれる。 空気が透明な気がして、思わず車の窓を開ける。 「寒むーい！」 そう、もう寒さ本番。 朝晩は氷点下も珍しくない。 絵画の風景を心に焼き付ける。 十勝の晩秋です。 tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.97 2008-10-25T13:53:18Z 2008-10-27T08:30:49Z

「柳葉魚」 これ、なんのことかわかりますか？ 柳の葉っぱに形が似ている魚。 この...

十勝屋 ]]> ほとんどが、カラフトシシャモと呼ばれ別名キャペリンと言う偽物。 本物とは風味が違う、うまみが違う。 十勝の広尾漁港では、北海道の中でも非常に多い漁獲量を誇る。 ちなみに、何故「柳の葉」かと言うと、アイヌの言い伝えから来たもの。 ------------------------------------- 昔、貧しいアイヌの娘が病気の父親のために、食べ物をさがしていると、 川に落ちた柳の葉が魚になって泳ぎ始めた。 娘はそれをとって帰りちと矢に食べさせました。 観はアイヌの神様が孝行娘のために、柳の葉を魚に変えたのでした。 ------------------------------------- こんなエピソードから来ているそうです。 キャペリンではなく、シシャモを食べましょう！ 「お取り寄せダイニング十勝屋」ではただいま旬のシシャモを御提供 しておりますので、是非ご来店お待ちしておりま〜す！ tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.96 2008-10-19T14:06:51Z 2008-10-20T01:58:54Z

「とかちビーンズサミット」が11月27日に十勝帯広で開催される。 十勝支庁の企画...

十勝屋 ]]> 収穫し、カラカラに乾かせばそれが大豆です。 十勝産のおいしい大豆を使うと、お豆腐や豆乳なども出来ます。 十勝屋両店で提供していますが、ご好評を頂いています。 そうそう、 更には小豆の生産量も全国の3割以上（北海道では8割）が 十勝で作られています。 もちろん、生産量日本一。 「赤いダイヤ」とも呼ばれるこの子も、まだ成長段階ではこんな感じ。 ※9月に撮影したもの 赤いダイヤを使って作られたあんこ。 11月からは、「鉄板ダイニング銀座十勝屋」のデザートで、 十勝産ミルクジェラートと十勝小豆のもなか を御提供します。 赤いダイヤのデザート。 美味しいですよ。 ちなみに、豆王国の十勝ですが、私はちっとも豆に ブログを更新できていません。きゃー！]]> tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.94 2008-10-13T12:20:18Z 2008-10-13T13:06:53Z

先日の土曜日、「お取り寄せダイニング十勝屋」では、 シティリビングさんとタイアッ...

十勝屋 野菜美人道」。 元グローバルダイニングの新保克典さんを迎えて、「野菜」にまつわる 楽しい話と、おいしいレシピを講義してくれました。 そして、十勝屋は！ 実はひっそりと、野菜のソムリエ資格を持っている、私。 打って出た、野菜のソムリエプロデュースランチです。 ]]> カボチャはミントとよく合う。 ほこほこしたカボチャをオリーブオイルとミント、炒めた玉ねぎで漬け込むと、 一日でじんわりと味が染み込む。 にんじんのマッシュは、牛乳でにんじんを煮るところから始まる。 甘さが引き立ち、レーズンとくるみがよく合う。 ブロッコリーのサラダの隠し味はアンチョビ。 私はアンチョビが大好きで、塩代わりにサラダに入れたりする。 それだけで、なんだかオトナ味になる気がする。 ニョッキに使ったのは、インカのめざめ。 糖度10度近くと、通常のジャガイモの5倍の甘さ。 ハンバーグは、おからと鶏ひき肉で使ったヘルシーな一品。 すりおろしの長いもを入れることでふんわりする。 ごろごろと食感が残るように、レンコン、長いも、大豆を粗みじんに。 パルメザンチーズを味付けに加えると、濃厚さが増す。 野菜って、本当に愛しい食材だと私は思う。 主役にもなるし、脇役にもなるし、煮る・揚げる・焼く・茹でる。 様々に表情を変える。 そして、持っている成分を最大限に活かす為に、野菜をもっと 知りたいと思うのだ。 そうすると、作っている人の顔まで見たくなるから不思議。 私は、十勝でそんなことを1年半やっていた。 今回、シティリビングさんからいいお話を頂いて実現できた企画。 今後も十勝のおいしい野菜を広げるために、行っていきたいと思った。 美人になれるかはさて置いて、この秋は野菜をたくさん食べようっと！]]> tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.93 2008-10-05T13:14:27Z 2008-10-05T13:48:04Z

2008年10月10日、 「お取り寄せダイニング十勝屋」は2周年を迎えます。 長...

十勝屋 ]]> そして、私自身も飲食業界に入って2年目になりました。 ようやく飲食業界のイロハくらい分かってきたところ。。（ちょっと不安） でも、この仕事を始めたおかげで、たくさんの方と会うことができました。 なんせ、2号店も合わせると、のべ40,000人近くと会ったこと！ この仕事をさせてもらって、一番の得たものは「人との出会い」です。 「人」 お客様ももちろんですが、業者の方や、生産者などたくさんの方と、 よいご縁を頂きました。 そして、支えてくれているスタッフたち。 私の右往左往や、無理・無茶に、よくもまぁ付き合ってくれました。 教えてもらったことの方が断然多いです。 感謝、感謝！ありがとうございます。 まだまだある困難を一緒に乗り越えていきましょう！ お客様の笑顔に支えられて2周年。 スタッフの励ましに支えられて2周年。 3年目に入った十勝屋は、更に加速してまいります！ 皆様、変わらぬご愛顧お願い致します。 2周年を迎えて、 10月10日〜　先着150名様に「十勝ワイン　ミニボトル紅白セット」をプレゼント。 10月14日〜　十勝牛サーロインのローストビーフ1010円をご提供。 いたします。 ぜひ、ご来店をお待ちしております。 tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.92 2008-09-28T15:23:38Z 2008-09-28T15:45:02Z

本日は、私用で日帰り十勝へ。 十勝へは、羽田空港から「とかち帯広空港」へひとっ飛...

十勝屋 ]]> この時期の十勝は、一番最高だと思う。 何より、空気が透明で、すがすがしい。 暑くもなく、寒くもなく、深呼吸がおいしい。 澄み渡る青空に、十勝平野を囲む山々を望むことが出来る。 そして、食べ物が、美味しい。 鮭やイクラをたらふく食べて、 十勝ではまだ収穫可能なトウモロコシをほおばり、 北海道産の木の子たっぷりのお味噌汁を飲んで。 帰りの便は、20:30発、品川へは23時前には到着。 おいしい物食べて、この空気を吸えるなら、 日帰りで十勝も悪くないでしょ？ tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.91 2008-09-23T16:32:08Z 2008-09-25T03:47:14Z

あたしの楽しみのチーズの話をした、前回。 結構、「私もチーズ大好き！」などと話し...

十勝屋 ]]> 十勝シェーブルセット　通販 物産展でチーズを買い込み、私の夜の楽しみがひとつ増えました。 うひひ。]]> tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.90 2008-09-15T17:02:19Z 2008-09-15T17:20:26Z

仕事を終えての一杯は、毎日の楽しみ。 皆さんは、そんな時のおつまみは何を食べます...

十勝屋 十勝地域に生まれたことに、感謝です。]]> やっぱり、世界のレベルはすごかった。 カマンベールに、ブルーチーズ、熟成タイプに、ウォッシュ、 シェーブルに、ブルビタイプ。 「あんな、ワインに合わせたいなぁ。」 とか、 「お料理にもイケル！」 とか、 大好きなチーズを食べまくり、幸せ。 まだまだ海外のチーズのレベルまでは時間がかかるけど、 日本が誇る、チーズ王国の十勝。 自慢できるチーズに成長しつつあります。 9月18日〜30日　池袋の東武百貨店で北海道物産展開催。 「十勝ナチュラルチーズ」が各種購入できます。 あたしの夜の楽しみの「ビール＆チーズ」。 十勝産のチーズで皆様もお試しあれ。]]> tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.89 2008-09-08T00:23:59Z 2008-09-08T00:54:09Z

実は、蕎麦の生産量日本一は北海道なのです。 蕎麦。と言うと、信州。 の考えが一般...

十勝屋 ]]> 日本橋三越本店　にて 9月9日〜15日　7階催事場にて　「北海道展」が開催され、 北海道の物産がずらり。 ここに、十勝千年の森より蕎麦茶屋「ほおの木」が出店します。 蕎麦はもちろん、豚丼やいくら丼なんかも食べられます。 この近くで、ソフトクリームも販売していますので、十勝の味を 是非食べに来て下さい。 tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.88 2008-08-24T04:45:54Z 2008-08-27T07:53:46Z

先日、十勝に行った際に幕別町の折笠農場を訪ねた。 折笠農場は、十勝屋のジャガイモ...

十勝屋 ]]> 折笠さんの畑には雑草が多いのだ。 なぜ？ 折笠さんのジャガイモには、一切除草剤を使っていない。 除草剤を使うと、素材集の写真のように整備された道が出来る。 またそれどころか、さっきの写真のジャガイモには、完全に農薬を 使っていないのだ。 無農薬で育ったジャガイモの葉は、淡い緑色。 自然の色なのだ。 もちろん、病気や菌つかないように工夫はしなければならず、 一年おきに「えん麦（バク）」を蒔いて土を休ませる。 ※えん麦（バク） 自然の力はすごい。 もちろん、自然の力だけでなく、研究熱心な折笠さんの 努力や、苦労がこの無農薬のジャガイモを実現させた。 それ以外にも、無農薬の大豆や小豆なども作っている。 十勝屋では、折笠さんの安全安心なジャガイモを使っています。 このジャガイモはお取り寄せも出来ます。 10月から随時出荷、可能！ 十勝の新ジャガ、少しお待ち下さい。 お店では食べられます。 ぜひ、自然の力たっぷりのジャガイモをお楽しみ下さい。]]> tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.87 2008-08-13T23:49:34Z 2008-08-18T00:02:03Z

遠くから胸ふるわす、音が響いている。 蒸し暑い闇の向こうが、焼けている。 「あの...

十勝屋 ]]> 年を追うごとに、スケールアップしている気がするが、 今年も2万発。 隅田川花火大会と同じスケール。 来場者は、18万人だったとか。 十勝の人口が16万人なんだから、何とまぁスゴイ。 夜空に咲いた、大輪の花。 間近で見る花火には本当に瞬きを忘れました。 十勝人の青春。 Dreams Come Trueの歌が頭の中でリフレインです。 "今頃あなたも、どこかで　今年の花火を　見てるの？" 13日を過ぎると、十勝は一気に秋です。 2008年の夏。 東京はまだまだ残暑です。 tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.86 2008-08-07T08:48:47Z 2008-08-10T03:04:45Z

京都が好きなのは、歴史を感じられるから。 歴史が共存するということは、「守り続け...

十勝屋 レストラン　トモコ」で 「ローマの平日」を堪能した。 ]]> 吉田裕史氏と落ち合い食事を一緒にすることが出来た。 イタリア料理フルコース三昧、ワイン漬けの毎日に胃が疲れて いたので、正直席に着いたときから、「もうおなかいっぱい。」 サインが出ていた。 そんな私達を、言わずもがな理解しているという感じで、 日本で見慣れたボリュームの料理に思わず箸（実際はフォークだが） を進める。 どんどん進む箸。 トモコさんの料理はどれも、イタリアの本場の味を堪能出来ながらも、 どこか安心できる、胃にやさしい味だった。 ここで、食べたパスタのプッタネスカは、私にとって生涯のベスト5に 入る「忘れられない味」になった。 ナンダカンダ言いながら、ワインを4人で3本（とても消極的！）飲み、 フルコースをぺろりと食べ、小さなスズキをお店のマリオに裁いてもらい 追加オーダーで魚料理なんかも食べてしまった。 そして、食後酒はリモンチェロで。 「レストラントモコ」紹介者村木さんの絶対のオススメ。 ワイワイ言いながら、夜12時。 歩いて数分のトモコさんの自宅にまでお邪魔して、お抹茶を頂いた。 トモコさんの渡伊の話を聞いて、今あるレストランの情熱を知る。 日本人がこうして、ローマで成功している事実。 トモコさんのレストランで食べた、イタリア料理は忘れられない。 仕事への情熱は変わらない。 24時間滞在しなかったローマに、また来ることを誓う。 歴史は守り続けること。 そして、進化と共存すること。 これが、「ローマの平日」。 とてもステキな思い出に残る一夜でした。 トモコさん、ありがとう！ 吉田さん、ありがとう！！ ]]> tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.85 2008-08-07T04:10:36Z 2008-08-07T04:21:30Z

東京は連日の猛暑。 スコールのように突然降り出す雨。 もう、温帯性気候ではなく、...

十勝屋 ]]> 猛暑から逃避！！ 今年の夏は、十勝に二度ほど帰る予定。 8月13日の十勝は、毎年恒例の勝毎花火大会。 2年ぶりに、♪あ〜の夏の花火〜♪ 毎年夏の恒例行事が迫っています。 その時期に、一度帰る予定なので、花火レポートいたします。 東京湾の花火大会は今週末。 猛暑の夏、日本の夏。 夏を楽しまなくっちゃ！！ tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.84 2008-07-26T16:37:58Z 2008-07-27T22:47:06Z

Tシャツをつくろうなんて、学生時代の学園祭を思い出す。 昨年は、クーラーがなかな...

十勝屋 ]]> 後ろに、ちょこんと　「I LOVE TOKACHI」　のマーク。 LOVEはもちろんハートです。 そして、うちの会社のシンボルテーマである、柏の葉っぱ。 前ポケットにちょこんと入ってます。 夏場は、Tシャツ着用。 少しでも涼しげに。 皆様、おいでませ。 tag:www.tokachiya.com,2008:/blog//1.83 2008-07-21T17:21:47Z 2008-07-22T00:46:33Z

一番好きな季節はなんと言っても夏。 暑いものも好きな私なのですが、 東京の暑さは...

十勝屋 ]]> 来週は十勝出張。 しばし、東京の暑さを避けて、写真撮影をしてこようと思う。 湿度地獄の東京へ暑中見舞い代わりに。 スローフードレポートのイタリア後半変に引き続き、十勝の 写真もアップして行きたい。 心から願う、納涼！ ストップ温暖化！