お取り寄せダイニング「十勝屋」が店を構える銀座。
言わずと知れた世界有数の繁華街です。
国内はもちろん世界各国からの観光客も多く、目も舌も肥えた地元の人も多い。
超高級店から居酒屋業態の店までひしめくこのエリアは、飲食業界にとってはまさに憧れの激戦区なのです。
お客さまから「これおいしいね！」と話し掛けられたとき、その食材の背景や歴史、そして生産者の思いを伝えることで、相手の満足度もずいぶん変わってきます。
お客さまとの会話は、その後また来店してもらえるかどうかが懸かった大切な瞬間でもあるのです。
昨年、会社の研修で十勝へ行く機会がありました。
十勝を代表する作物の一つであるジャガイモの広大な畑や、今やすっかり有名になった十勝の加工品・チーズの工房などを見て回った。
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2013年09月
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