シェーブルチーズと言えば、ヤギのチーズ。
独特な酸味とくさみが特徴なのです。
チーズ好きと言えども、「本格的なチーズ好き」になったのは、
実はこのシェーブルがきっかけだった。
私が十勝屋を立ち上げる前に、1年半帯広にいたことがある。
その間、十勝千年の森にあるランランファームのチーズ工房で
少し働いたことがある。
最初は、独特なかおりに恐る恐るだったものの、
牛乳とのミックスタイプや、炭入り、フレッシュのものなどを
たくさん食べ比べたり、実際にヤギに触れてみて手伝いをする
うちに、すっかりシェーブルのとりこになっていた。
オリーブオイル漬けや、
フランスパンに乗せて少し焼いたり、
蜂蜜と黒コショウでデザート感覚で。
などなど。
そうすると、チーズ好きに拍車がかかった。
白カビから青カビはもちろん、ウォッシュに、ブルビ（羊）などなど。
熟成状態も、もう中がとろとろになるまで熟成させてから頂く。
とっても幸せなチーズの時間。
シェーブルは、通常のチーズに比べてアミノ酸やタウリンなどを
豊富に含む栄養価も高いチーズ。
そしてランランファームのシェーブルチーズは、国際コンクールで
金賞を取ったお墨付きのひとつ。
十勝シェーブルセット 通販
物産展でチーズを買い込み、私の夜の楽しみがひとつ増えました。
うひひ。
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